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繁盛コンサルタント
資料ダウンロード

店舗運営に役立つ37のシートが 
ダウンロードできます。 
必要なものにチェックを入れて入手してください。
 

売上アップ資料ダウンロード

売上アップのポイント 
①店舗の商圏 
②従業員人材育成
店舗立地は重要なポイントです。 
ターゲットを理解し、商圏分析から始まります。
 
11
商圏3

①売上アップ:5P分析シート

 
飲食店繁盛コンサルタント5P分析
 

5Pとは、

・製品(Product)、

・価格(Price)、

・流通(Place)、

・客層(People)

・プロモーション(Promotion)の5つのマーケティング・ツールを活用し、

標的顧客(市場)に受け入れられる組み合わせを検討し、

戦略的に販売強化を図ろうとする考え方です。

 

⇒どんな客層に対し(客層)

⇒どんな商品を(製品)

⇒いくらで(価格)

⇒どこで(流通:場所)

⇒どうやって告知して売っていくのか(プロモーション)

 

整理することによって

ターゲット層が明確になります。

 

ビジネス街に、ファミリーレストランを開店しても・・・・・

住宅街に、高級レストランを開店しても・・・・

 

②売上アップ:SWOT分析シート

 
11
 

SWOTとは、

飲食店の

・強み(Strength)

・弱み(Weakness)

・機会(Opportunity)

・脅威(Threat)のことで、

それぞれの頭文字をとってSWOT(スウォット)と言います。

 

外部環境に脅威が多い場合は

事業として成り立たない場合があります。

5P分析を実施し、

・場所

・価格

・商品の変更も必要です。

外部環境に機械展が多い場合は、

事業として成功する要因が多くあることになります。

現在提供しているサービスの「強み」を更に伸ばし

他のお店に負けない「何か」を提供することが

「勝ち組」になるポイントです。

 
③売上アップ:内部環境分析シート
 
飲食店繁盛コンサルタント SWOT分析
他社との比較が必要です。
新規に出店の場合、
近隣の競合店の問題を解決できるQSCが提供できれば
大きくお客様を獲得できます。
 
私も
オープンの前には、20店舗くらいの近隣店舗で食事をしました。
そこから
他店舗の「強み」と「弱み」を全てピックアップし
他店舗の「弱み」を解決することを
オープン店舗の「強み」になるように
徹底的に人材育成を行いました。
 
その結果
販促費用を使い切ったオープン翌月に
販促費用を使わないで、
通常月商1500万くらいを売り上げるところ
月商2200万まで売り上げを伸ばすことが出来ました。
 
この分析から出た「戦略」を元に
しっかりと「戦術」を実行したからです。
 
④売上アップ:外部環境マクロ分析
 
飲食店繁盛コンサルタント SWOT分析
そこの地域に出店して
その商圏がどのように変化するのか?
10年スパンで考えます。
 
出店10年後に
商圏から最大限の売上と利益獲得を目指し
予想を立てます。
 
 

⑤売上アップ:外部環境ミクロ分析

 
飲食店繁盛コンサルタント SWOT分析
商圏内のお客様や競争相手が
10年後までに
どのような形になるのか??
予想を立てます。
 
その結果
・店舗レイアウト
・厨房施設
・駐車場台数の在り方まで予想できます。
 

⑥売上アップ:お客様アンケート

 
飲食店繁盛コンサルタント 無料アンケート
アンケートのひな形です。
自由に書き直して、店舗が入手したい情報を
盛り込んでください。
 
⑦売上アップ:お客様アンケート
 
飲食店繁盛コンサルタント お客様アンケート
アンケートのひな形です。
自由に書き直して、店舗が入手したい情報を
盛り込んでください。
 
⑧売上アップ:商品分析シート
飲食店繁盛コンサルタント 客層分析実際にオープン後の分析シートです。
エクセルには計算式が入っています。
計算式を消去してしまった場合は、再度ダウンロードしてください。
 
売れる商品を更に売り
売れない商品を無くし、新しい商品を提供することがポイントです。
そのためには
売上個数ではなく、料理売上の%で評価するとよいですね。
料理単価の数字を変えることにより
売上の予想をみることもできます。
 
 

⑨売上アップ:時間帯売上分析シート

 
飲食店繁盛コンサルタント 客層分析
売上を上げる秘訣は
・売れる商品を売る
・売れている時間に売る
この2つです。
売れている時間は、多くの人から支持されている時間になります。
「捌き」を上げれば、更に売り上げが上がること間違いなしですね。
 
⑩売上アップ:投資シュミレーション
 
飲食店繁盛コンサルタント 投資効果
飲食店繁盛コンサルタント 投資効果
お金を借りたら・・・・
返さなくてはいけません。
 
ある喫茶店の話です。
いつ行っても、お客様が10名~20名入っていました。
売上も月に300万くらいありました。
でも・・・・・
ほとんど自分の給与もまともに出ていませんでした。
 
このシュミレーションを行えば
問題がどこにあるのか?
自分の給与を〇〇万にするには
どれくらいの売上をだし、経費を節約すればよいのか
明確になりますよ。
 
 

QSC向上の資料ダウンロード

・QSCの何をチェックすればいいの? 
・基準はどうやって作るの?
 
・どうやって改善していけばよいの?
 
改善のヒントがここにあります。
 
PHM19_0028
 

①QSC向上:クオリティチェックリスト

飲食店繁盛コンサルタント QSC
クオリティを向上させるチェック項目をまとめました。
参考にしてください。
 
②QSC向上:サービスチェックリスト
飲食店繁盛コンサルタント QSC
サービスを向上させるチェック項目をまとめました。
参考にしてください。
 
③QSC向上:クレンリネスチェックリスト
飲食店繁盛コンサルタント QSC
クレンリネスを向上させるチェック項目をまとめました。
参考にしてください。
 
 
 
 
「人材採用の鍵」資料ダウンロード
 
適性の無い人を採用することは・・・・
 
高いQSC提供の妨げになります。
 
相性
 
アルバイト採用シート
 
①面接シートサンプル
 
飲食店繁盛コンサルタント 人材採用
アルバイトが足りないから・・・・
応募があったから・・・
この採用を繰り返していたら・・・・
QSCは向上しません。
 
サービス業の適性があるのか?
ここを見極めて採用する必要があります。
そのための採用ポイントを
誰にでもチェックできる面接シートです。
ご活用ください。
 
 
 
②事前アルバイトリクルートチェックリスト
 
飲食店繁盛コンサルタント 人材採用
アルバイトを採用する前に
受け入れ態勢を整える必要があります。
・ユニフォームの準備や
・トレーニング環境
・その他備品の準備など
体制を整えて採用活動を始めましょう。
その結果
退職率が低下し
無駄なコストが省けます。
 
 
 
③アルバイト受付表
 
アルバイト電話受付表
アルバイトの応募が誰でも受付できるように
聞くべきことを明確にリストにしておきましょう。
採用のタイミングを逃がさないためにも・・・・
 
 
④アルバイトオリエンテーション進行表
 
飲食店繁盛コンサルタント オリエンテーション
アルバイト採用後のオリエンテーションは
採用活動において最も重要な「やるべきこと」です。
このオリエンテーションを有効活用することにより
友達を紹介してくれたり
退職率の低下にも繋がります。
 
 
⑤アルバイト退職面接シート
 
飲食店繁盛コンサルタント 退職面接
アルバイト退職には
必ず「問題」があります。
その「問題」を解決するためにも
退職面接を実施し、「問題点」を抽出してください。
第三者的なアルバイトの代表者が実施するのも
ひとつの方法です。
 
 
 
⑥身だしなみチェックリスト
 
 
サービス業にとって
身だしなみ=アピアランスは重要なことです。
・髪型
・お化粧
・制服・・・・・
定期的にチェックするためにも
本人の自覚を促すためにも
「チェックリスト」を準備しておきましょう。
 
⑦アルバイト時間帯別過不足表
 
アルバイト時間帯別過不足表
どの時間帯にアルバイトが不足しているのか?
ここを明確にしなければ
充足している時間帯のアルバイトを採用しても
既存アルバイトの働く時間が減るだけです。
できたら、
1か月毎に更新しましょう。
 
 
⑧アルバイト過不足準備表
 
アルバイト過不足予想ワークシート
不足するアルバイトの人数が算出されたら
8週間前には
採用できていなければいけません。
一人前になるには
8週間ほどかかるからです。
あとで・・・・人がいない・・・・
の前に、事前に準備を立てておきましょう。
 
 
⑨フォローアップシート
 
トレーニングのフォローアップシートです。
トレーニングを効果的に進めるために使います。
カスタマイズして使っていただければ幸いです。
 
 
社員採用シート
 
①採用応募者管理シート
 
飲食店繁盛コンサルタント 面接管理シート
新卒・中途採用の応募者を管理するシートです。
カスタマイズしてください。
 
 
②社員採用パンフレットサンプル
 
飲食店繁盛コンサルタント 採用告知
お店のパンフレットを作る予算が無い方のために
店舗のカラー印刷でもできるパンフレットの原稿を作りました。
紙質を上等なものにしていただければ
上質な会社説明パンフレットが出来上がります。
 
 
 
③会社説明会パワーポイントサンプル
 
 
会社説明会に使用するパワーポイントのひな形です。
カスタマイズしてお使いください。
 
④集団討論評定表サンプル
 
能力を評定するのに、集団討論は最適です。
ディスカッション形式の面接導入をおススメします。
やり方については、ご相談に応じます。
 
 
 
⑦面接官確認テスト
 
飲食店繁盛コンサルタント 面接官確認テスト
・面接官が守らなければいけないこと
・知っておかなければいけないこと
をまとめてテストにしました。
 
 
⑧面接案内通知メール
 
⑨採用通知書サンプル
 
⑩不合格メール通知サンプル
 
⑪入社承諾書サンプル
 
 
 
 
 
 
「人材育成プロセス」資料ダウンロード
 
従業員が自分の分身になれば・・・
 
理想の店舗ができます。
 
実際には・・・・・
 
⇒自分の分身を作るには?
 
 ⇒育成するしかありません。
 
PHM19_0161
 
①ジョブプロファイル
飲食店繁盛コンサルタント 人材育成
アルバイトにもやるべきことが決まっており
社員にも、タイトルによってやるべきことが決まっています。
この職務を明確にすることによって
・どんな仕事が出来ていないか
・その職員の義務
等が明確になります。
 
社長も含め
全ての職員にこのジョブプロファイル(職務記述書)が
必要です。
 
明確にすることにより
「やるべきこと」がはっきりします。
 
 
②4ステップトレーニング50の秘訣
 
 
トレーニングしなければ
人は育ちません。
自分の分身を作るには、「やってほしいこと」を明確にし
その「やってほしいこと」を従業員にやってもらうように
トレーニングする必要があります。
 
そのための秘訣をまとめました。
 
 
③アルバイト評価用紙
 
 
アルバイトに公平な評価をする必要があります。
2年働いたから・・・昇給するのではなく
パフォーマンスが向上し、お店に利益をもたらした者に
昇給を与えます。
 
この評価表を定期的に作成するメリットとして
・問題点が明確になる
・やるべきことが分かる
・目標を持つことができる
等々、多くのことがあげられます。
 
大変ですが
この公平な評価をすることにより
従業員の「やる気」が大きく向上します。
 
 
④トレーニングニーズ表
 
どの時間帯に
どれだけのアルバイトが必要なのか・・・・・
不足している時間帯と人数を把握するためには
常にこの「ニーズ表」を更新する必要がありますよ。
 
 
 
店舗に必要なのは「情報発信」です。
情報発信⇒ステップメール
       メールマガジン
イベント開催告知⇒イベント案内
ご予約ページ
がひとつでできる「リザーブストック」システムを
無料で利用できるように招待しています。
招待ご希望の方は、こちらへ
 
少し、気になった方は
「リザーブストックとは??」をご覧ください。
 
 
 
必要だと思うものにチェックを入れてください。
 
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【人材採用】アルバイト過不足準備表
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伊藤伸一

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リザーブストック公式認定トレーナー
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リザーブストックの効果的活用方法を伝授‼️登録方法から使い方 ウエブ集客
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リザーブストック招待、登録方法から、使い方、ステップメール・メルマガ書き方、イベント集客、個人予約集客までの極意を伝授します。/ 動画セミナー / 無料オリエン / 無料セミナー / 料金 / 評判 / 名古屋 / 東京 / 大阪 / 横浜 / 神戸 /

「うまくいっている人」と「そうでない人」には、わずかな差しかありません。
その「わずかな差」を皆さんにお伝えしたいと思っています。
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